格拉条

2019年10月28日

格拉条(安徽特产)格拉条,也叫格拉面,是安徽省阜阳地区汉族传统小吃,堪称阜阳人的意大利面。相

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  • 传与苏东坡有关,是阜阳特有的一种食物,颇受当地人的喜爱,在大街小巷都能吃到,它的名字来源大概是以下原因:在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(ge la) ,而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”。一般格拉条店里都会备一些小菜,如卤的豆腐泡、火腿肠、鸡爪等目录1 格拉条简介2 历史渊源3 店铺特点4 格拉条做法5 美食传说1格拉条简介编辑本段回目录格拉条是一种面条,按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”,最地道的叫法是颍泉区行流镇人的叫法。格拉,阜阳方言意思是搅拌,吃格拉条时阜阳人喜欢说格拉格拉,意思就是搅拌一下,因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样,酱并没有拌匀,所以需要格拉格拉(搅拌搅拌)才好吃。
    格拉条比较粗,形似放大版意大利面,很劲道,软硬适中

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  • 。格拉条放香菜/花生等配料。2历史渊源编辑本段回目录阜阳格拉条在北方地区,如陕北,山西等地

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  • ,有一种很普遍的小吃,名为饸饹(héle)。其名称的发音,面条的制法、形状与阜阳格拉条惊人相似,都是用格拉条机子(山西人称“饸饹床子”)架在大锅上直接挤压到滚开的锅里,面条粗硬,很有嚼头。不同的是,饸饹面的原料是豌豆面、荞麦面等杂粮,吃的时候浇上牛肉或

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  • 羊肉汤;而阜阳格拉条的原料是小麦面,调制使用的是芝麻酱、豆芽、辣椒油等。由此可以看出,山西饸饹面与阜阳格拉条的确存在有许多共同点,唯一的不同点只存在调料品上。但北方面食存在较多相似地方,就像武汉的热干面和山西的饸饹面,阜阳的格拉条是具有浓厚的阜阳特点的,一切源于阜阳的方言,“格拉”源自阜阳的方言”jie
    la“,也就是搅拌,拌匀的意思,至今阜城的食客依然有不少人叫格拉条为“jie
    la”条。这本就是一种大众口味的小吃,较粗的面条、大口的吃,也正符合北方人的豪气。阜城人民吃格拉条,一般配上一碗豆芽汤或者面汤冲的鸡蛋汤,放些香菜或荆芥,一般夏季放荆芥,冬季放香菜;再搭配一些卤制的鸡爪、鸭头,一杯一元钱的散装白酒,绝对的美味,这是阜城人民的最真实写照。当然,格拉条这种小吃,也深受富人的喜爱,这已然成为家乡的味道。进入2000年以后,阜阳格拉条日渐红火起来。格拉条店如雨后春笋般的林立在大街小巷。许多人都把格拉条当作早餐或午餐的首选,吃格拉条的人群中,有白领淑女,有建筑民工。更不乏富翁老总。大家在一起共享美食的情景,已经成为阜阳一道独特的风景线了。近百年过去了,格拉条逐渐成为了阜阳人的最爱,阜阳人刘天伟填词为格拉条专门创作了一首歌曲,名叫《格拉条之歌》。演唱者采用了原汁原味的阜阳土话进行演唱,每当这首有着浓郁阜阳味的歌曲响起在耳边时,大多阜阳人总会报以会心的一笑。但阜阳格拉条商标遭北京餐饮公司抢注事件,也曾让阜阳人心里很不痛快了一阵子,这也说明阜阳人在尽情享受美味的同时

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